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Recette #29 : Petit pot à la badiane, crémeux chocolat café
Ingrédients pour 8 Personnes Génoise au chocolat 2 Œufs 125 grammes de sucre 125 grammes de farine 10 grammes de cacao en poudre 25 ...
Guy Lassausaie
28 avr. 20202 min de lecture
430 vues
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Recette #28 : Aubergine, mousseline de céleri,Persillé du Beaujolais et noix
Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine 10 cl d’huile d’olive 1 boule de céleri 150 g de crème fraîche 2 feuilles de gélatine 1 ...
Guy Lassausaie
24 avr. 20201 min de lecture
260 vues
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Recette #27 : Pistou d’escargots et petit artichaut violet à la tomate séchée
Ingrédients pour 4 personnes : 32 escargots cuits au court bouillon 4 petits artichauts violets 1 carotte 1 citron thym 5 ...
Guy Lassausaie
21 avr. 20201 min de lecture
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Recette 26 : Dos de saumon mi cuit à l’aneth, crème d’asperges
Ingrédients pour 4 personnes 600 grammes de Saumon en filet 20 graines d’aneth 10 centilitres d’huile d’olive Retirer la peau et...
Guy Lassausaie
20 avr. 20201 min de lecture
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Recette #25 Chou farci de joue de bœuf et lard fumé, jus de cuisson au gingembre
Le chou farci vu par le chef Guy Lassausaie. Ingrédients pour 4 personnes 1 pièce de chou vert 100 grammes de lard fumé cru Beurre...
Guy Lassausaie
17 avr. 20201 min de lecture
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Recette #24 : Soufflé chaud au Grand Marnier et pralines
Nouvelle recette avec un dessert du chef Guy Lassausaie. Ingrédients pour 4 personnes 6 jaunes d’œufs 30 grammes de sucre 35 grammes de...
Guy Lassausaie
16 avr. 20201 min de lecture
266 vues
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Recette 23# : Royale de petits pois, Crème mousseuse à l’huile de sésame
Nouvelle recette de saison du chef Guy Lassausaie, fraîche et gourmande ! Ingrédients pour 4 personnes : Royale de petits pois 300 ...
Guy Lassausaie
15 avr. 20201 min de lecture
1 407 vues
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Recette 22# : Orange givrée, granité au Muscat de Beaume de Venise
Ingrédients pour 4 personnes 4 oranges Couper le haut des oranges et vider soigneusement, presser la chair pour obtenir le jus Sorbet...
Guy Lassausaie
14 avr. 20201 min de lecture
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Recette 21# : Suprême de volaille au vinaigre
Pour vous occuper pendant le confinement, réalisez les recettes du chef Guy Lassausaie chez vous et partagez nous vos créations. Pour 4...
Guy Lassausaie
13 avr. 20201 min de lecture
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Recette 20# : Travers de cochon fermier, sauce aigre-douce aux poivres de Séchouan
Préparation : 30 mn Cuisson : 4 heures Ingrédients pour 4 personnes 800 g de travers de cochon fermier du Cantal 50 g de beurre 1 ...
Guy Lassausaie
9 avr. 20201 min de lecture
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Recette #19 : Risotto à l’encre de seiche, chipirons farcis aux pignons de pin, émulsion de cresson
ingrédients pour 4 personnes Chipirons et blanc de seiche 1 blanc de seiche de 300 grammes 12 chipirons 200 grammes d’épinards cuits 50...
Guy Lassausaie
8 avr. 20202 min de lecture
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Recette #18 : Riz au lait aux framboises
Ingrédients pour 4 personnes Riz au lait 150 grammes de riz ronds, 60 centilitres de lait 60 grammes de sucre, 1 pincée de sel Faire...
Guy Lassausaie
6 avr. 20201 min de lecture
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Recette #17 : Tarte fine de tapenade et poivrons
Ingrédients pour 4 personnes 200 g de pâte feuilletée 100 g de tapenade 3 poivrons (1 rouge, 1 vert et 1 jaune) sel et Tabasco quelques...
Guy Lassausaie
2 avr. 20201 min de lecture
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Recette #16 : Cocktail au Rhum, carotte et ananas
Personnes : 4 Préparation : 10 mn Temps de séchage : 2 heures 100 grammes de sucre 10 centilitres d’eau 4 fines tranches d’ananas 4 fines...
Guy Lassausaie
1 avr. 20201 min de lecture
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Recette #15 Croque monsieur au saumon et champignons de Paris, crème au fromage de chèvre frais
Pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie 320 gr de filet de saumon tranché en fines escalopes 160 gr de fromage de chèvre frais 1 ...
Guy Lassausaie
30 mars 20201 min de lecture
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Recette #14 : Oeuf cocotte au chou-fleur
Pour 4 personnes 4 Œufs Purée de chou-fleur Crème Parmesan Purée de chou-fleur 1 chou-fleur 10 centilitres de crème fleurette Sel,...
Guy Lassausaie
28 mars 20201 min de lecture
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Recette #13 : Carpaccio de bœuf et vieux comté, salade de roquette Sauce soja au vinaigre de citron
Personnes : 4 Préparation : 20 mn Carpaccio 400 g de rumsteck 1 jus de citron 1 échalote finement hachée 2 cuillères d’huile d’olive Sel...
Guy Lassausaie
27 mars 20201 min de lecture
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Recette 12# : Brochettes de fruits et de pain d'épices, coulis de banane passion aux épices
Pour 4 personnes : 100 grammes de pain d’épices 2 bananes, 1 petit ananas 8 pics en bois 100 grammes de cassonade Vanille 20 grammes...
Guy Lassausaie
26 mars 20201 min de lecture
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Recette #11 Souris d'agneau confite au cumin, orange et gingembre
Ingrédients pour 4 personnes 4 souris d’agneau de 300 grammes ½ litre de vin rouge 100 grammes de beurre 1 carotte 1 oignon 2 gousses...
Guy Lassausaie
25 mars 20201 min de lecture
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Recette #10 : Madeleine au miel
Pour 8 personnes : Ingrédients : 90 gr de beurre 90 gr de sucre glace 40 gr de farine 50 gr de poudre d’amande fine 1 sachet de levure...
Guy Lassausaie
24 mars 20201 min de lecture
371 vues
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