Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux


©2019 by Un verre pour deux.

Voici nos menus, élaborés avec des produits de saison et sélectionnés avec soin chez nos producteurs.

> Découvrez la carte 
> Le menu à 75 € 
> Le menu à 85 €
> Le menu à 98 € 
> Le menu dégustation à 120 € 

 

 

Viandes à la carte   :

 

Pigeon cuit au foin en cocotte lutée, fricassée de légumes

33 €
________________

 

Suprême de volaille de Bresse farci de la cuisse aux morilles,

  tarte fine de foie blond

36 €
________________

 

Carré d’agneau, cromesquis d’épaule aux épices douces, 

  fine purée de petits pois, jus au poivre de Malabar

35 €
________________

 

Longe de veau et rognon rôti dans sa graisse, millefeuille de pommes de terre     aux morilles, jus au poivre de Madagascar, émulsion de champignons

36 €
________________

 

 

Ris de veau truffés dorés au beurre noisette, morilles,

 jus de veau à la sarriette
36 €

_________________

Lièvre rôti façon à la royale, fine purée de coings acidulée,

légumes d'automne
39 €

 

Entrées à la carte   :

 

 

Terrine de foie gras frais de canard et artichaut truffé,

 réduction de Vieux Porto, fine tarte d’oignons à la lyonnaise
31 €

________________
 

 

Croustillant de homard, avocat et aubergines aux câpres capucines
35 €
________________

 

 

Gâteau de tourteau, avocat et caviar, salade de fèves et pois gourmands, 

 velouté de brebis à la menthe fraîche

36 €
________________

 

Langoustines en cheveux d’ange,

    beurre blanc à la vanille de Madagascar
30 €

 

________________

 

Biscuit et noix de Saint-Jacques cuites au beurre noisette, purée

de potimarron au pain d'épices, jus à l'encre de seiche
36 €

 

________________

 

 

Poêlée d’huîtres Gillardeau spéciales N°2, fondue de poireaux

et galette de seigle au caviar

36 €

________________

 

 

Poissons à la carte   :

Risotto de cèpes et homard aux aromates
35 €
________________

 

Filet de sole cuit sur l’arête, confit de citron et noisette,

 légumes racines et chipiron au balsamique

37 €
________________

 

Filet de bar de ligne rôti, galette de seigle au caviar,

 fine purée d’artichaut

37 €
________________

 

Filet de barbue et salsifis au Vin Jaune,

fricassée de cèpes et noix de Pécan

36 €
________________

         

Filet de rouget-barbet en demi-deuil, artichaut barigoule

  et jus aux truffes

36 €
________________

________________

 

Plateau de fromages affinés  

16 €
________________

 

Desserts à la carte   :

 

 

Composition d'agrumes, kumquat confit,

sablé vanille et sorbet citron aneth

18€

________________

Sablé pamplemousse rose, crémeux pomelos au basilic,

 confit et sorbet pamplemousse

18€

________________

Biscuit tendre aux amandes, crémeux Guanaja,

 riz soufflé praliné comme un Crunch, mousse légère au café

18€

________________

Finger Jivara lacté et poire de Chasselay pochée au foin,

 réduction de Banyuls fruitée, sorbet poire et noix

18€

________________

Carpaccio d’ananas à la badiane, dacquoise coco,

sorbet passion et tuile de pommes de terre 

18€

 

Royale de petits pois et grenouilles,

 émulsion à l’estragon

 

ou

 

Raviole ouverte d’escargots du Lignon au céleri,

 crème émulsionnée de livèche,

jeunes pousses et chips de céleri

 

________________

 

 

Filet de daurade royale cuit sur la peau, cardons confits,

giroles et jus au romarin

 

ou

 

Suprême de volaille de Bresse 

farci de la cuisse aux morilles,

sauce Champagne, tarte fine de foie blond

 

________________

 

Plateau de fromages affinés

 

________________

 

Dessert au choix à la carte

________________

75 €

 

Terrine de foie gras frais de canard et artichaut truffé,

réduction de vieux Porto,

fine tarte d’oignons à la lyonnaise

 

ou

 

Gâteau de tourteau et avocat

salade de fèves et pois gourmands,

velouté de brebis à la menthe fraîche

 

 ________________

 

Dos de bar de ligne cuit vapeur,

purée d’artichaut, pistou de coquillages 

 tuile noire à l’encre de seiche

 

ou

Carré d'agneau rôti, cromesquis d'épaule aux épices douces,

fine purée de petits pois, jus au poivre de Malabar 

________________ 

 

Plateau de fromages affinés

 

________________ 

 

Dessert au choix à la carte

________________

85 euros

 

Biscuit et noix de Saint-Jacques cuites au beurre noisette,

purée de potimarron au pain d'épices, jus à l'encre de seiche

 

ou

 

Queue de langoustines rôties à l'huile d'olive,

endive confite au safran,

jus de carottes réduit au citron vert et gingembre

 

 

________________

 

 

Filet de rouget-barbet poêlé à l’huile d’olive,

fondue de fenouil et quinoa, jus court safrané au citron

 

ou

 

Filet de barbue et salsifis au Vin Jaune,

fricassée de cèpes et noix de Pécan

________________

 

 

Granité

 

________________

 

Lièvre rôti façon à la royale,

fine purée de coings acidulée, légumes d'automne

 

ou

Poitrine de pigeon rôti, cuisse confite en cromesquis,

​côtes de blettes et girolles, jus réduit au genièvre

________________

 

Plateau de fromages affinés

________________

 

Dessert au choix à la carte

________________

 

98 euros

 

Un menu imaginé par le chef pour vous faire découvrir cinq plats du moment au fil des saisons

(minimum 2 personnes)

120€​
 

________________

Menu enfant 

Pour nos jeunes convives jusqu'à 12 ans.


Une entrée, un plat et un dessert servis en petites portions proposés de vive voix. 

20€