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  • Guy Lassausaie

Recette #16 : Cocktail au Rhum, carotte et ananas

Personnes : 4

Préparation : 10 mn

Temps de séchage : 2 heures

100 grammes de sucre

10 centilitres d’eau

4 fines tranches d’ananas

4 fines lamelles de carotte

300 gr de jus de carotte

300 gr de jus d’ananas

3 cl de jus de citron

20 gr de miel

10 cl de rhum

Glace pilée

Menthe

Porter à ébullition le l’eau et le sucre, pocher dedans les tranches de carottes et ananas pendant environ 2 minutes, égoutter et sécher au four 2 heures à 90° sur une plaque antiadhésive

Passer à la centrifugeuse les carottes et l’ananas, verser le jus obtenu dans un récipient haut, ajouter le jus de citron, le miel et le Rhum, émulsionner pour rendre l’ensemble homogène.

Server dans un verre haut sur glace pilée. Poser dessus ananas et carottes séchés, terminer avec une feuille de menthe.


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, les boissons alcoolisées santé, à consommer avec modération.




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