La boutique traiteur

Horaires : 

Lundi / Jeudi / Vendredi / Samedi : 9h - 13h / 15h-19h 

Dimanche : 9h - 13h


 

Adresse : 1 rue de Belle-Sise, 69380 Chasselay

Choisissez vos mets à emporter et venez les récupérer à la boutique, vous pouvez réserver si vous avez un souhait spécial ou nous rendre visite pour voir ce que nous avons en suggestion du jour.
Au plaisir de vous recevoir,
L'équipe Guy Lassausaie.



 

 

entrées 

 

Les foies gras 

- Terrine de foie gras frais de canard mi-cuit

- Pâté en croute de veau, foie gras, morilles et ris de veau

Les entrées froides

- Terrine de brochet et homard aux pistaches, sauce américaine

- Saumon fumé par nos soins 

Sur commande 72h à l'avance 

- Foie gras de canard cru extra 

- Caviar de Gironde Perle Noire la boite de 100 grammes 

130€ le kilo 

28€ le kilo 

45€ le kilo 

70€ le kilo

80€ le kilo

150€ la boîte 

Les entrées chaudes 

- Tourte de canard au foie gras, sauce Syrah (4 ou 6 personnes)

- Petit pâté chaud de canard au foie gras, sauce Syrah en portion

- Quenelle de brochet, sauce homardine

Les verrines froides

(verrines individuelles de 125 grammes prêtes à servir)

- Salade de crevettes, champignons et artichaut au vinaigre de calamansi

- Gaspacho à la tomate et olives, buratina

15€ la portion

17€ la portion 

9,50€ la portion

11€ la portion

9€ la portion

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Les cassolettes chaudes en verrines

(Cassolette individuelle de 125 grammes à chauffer 15mn au bain-marie ) 160°)

- Royale de persil plat, escargots et beurre vert à l'estragon

- Flan de foie gras, grenouilles et cèpes, velouté de champignons 

aux épices

Feuilletés apéritif 

Bouchées chaudes 

escargot, duxelles de champignons, ris de veau

- Saucisson pur porc fermier

- Saucisson en brioche 400 grammes 

- Saucisson en brioche 600 grammes

15€ la portion

16€ la portion

20€ le kilo

10€ pièce

14€ pièce

50€ le kilo

2€ pièce

 
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Plats

Les poissons

(les poissons de la semaine seront proposés uniquement par téléphone à la boutique en fonction des arrivages)

Viennoise de saumon label rouge Ecosse à la bohémienne, sauce badiane 

11€ la portion

 

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Les viandes : 

Selle d'agneau en croûte feuilletée farcie aux lentins de chêne et épinards,

jus aux aromates (4 à 5pers)

Filet de boeuf charolais cuit en brioche, sauce au vin rouge (min. 4 pers)

Blanquette de veau à l'ancienne (pour 2pers)

Pastilla de pintade à l'orientale, jus de cuisson à la coriandre

Volaille fermière de l'Ain au jus

Volaille fermière de l'Ain à la crème aux morilles 

Souris d'agneau cuite en cocotte, jus réduit au romarin et semoule aux cranberries

Cuisse de canard confite, navets confits, sauce gastrique, (poires)

(fruits selon la saison)

Magret de canard, polenta aux olives et chèvre frais

66 €

 

 

22€ la portion 

 

22€ 

12€ la portion

13€ la portion

14€ la portion

16€ la portion

13€ la portion

15€ la portion

 

fromages

Sélection de fromages:

 

Saint Marcellin affiné Renée Richard         

Saint Félicien   affiné Renée Richard                                    

Brillat Savarin                                  

Pont l'évêque

Petit munster Marikel                          

Epoisses                                          

Langres                                             

Camembert 

Reblochon

Banon 

Rigotte de Condrieu

Petit Maconnais sec Chevrigny

Petit chèvre frais Chevrigny

Galet bleuté chèvre au lait cru

Rocamadour                                       

Selle sur Cher chèvre                                                        Valençay chèvre                                 

Pérail 


3,50 € pièce

5,50€ pièce

14€ pièce
8€ pièce

6€ pièce

12€ pièce

6€ pièce

7€ pièce 

13€ pièce

6€ pièce

1,80 € pièce 

3€ pièce

3€ pièce 

4€ pièce

1,70€ pièce

6€ pièce

11€ pièce

6€ pièce

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pâtisseries

Les pâtisseries

(Entre 4 et 5 euros la portion suivant le poids

Pas de commande de portion, disponibilité à la boutique) 
Les entremets sont proposés à la portion (sauf *) ou au format (4-6-8 personnes)

 

Les pâtisseries 

Framboisier* :mousseline vanille, framboises, génoise amandes, pâte d’amandes

Fraisier* :mousseline vanille, fraises, génoise amandes, pâte d’amandes

 

Poire Caramel : biscuit Sacher, crémeux caramel, poire à la vanille

 

Dulcey : biscuit noisette, croustillant praliné, ganache chocolat, crème montée au romarin

 

Chocolat-orange : ganache chocolat à l’orange, biscuit chocolat

 

Cappuccino : Biscuit amande chocolat café, crémeux café, ganache montée Jivara lacté

 

Montélimar : biscuit génoise, gelée de pêche, bavaroise nougat, fruits secs

 

Passiflore : muffin framboise, mousse framboise, coulis passion

 

Paris-Brest 

Millefeuille

Tarte Lady : crémeux pamplemousse basilic, ganache vanille

Tarte au citron et framboises : pâte sucrée, crème citron et framboises

Tarte praline : pâte sucrée et crème praline

 

Tarte aux poires Bourdaloue : pâte sucrée, crème d’amandes, poires

               

Tuile                                                                1 € pièce

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Les Vins

La sélection de vins : 

Pour toute autre demande, les vins habituellement disponibles au restaurant sont disponibles à la vente. Merci de contacter la boutique et demander Marie Lassausaie pour être conseillé. 

LES CHAMPAGNES (75 cl)


Canard Duchêne Cuvée Léonie : 24 €
Billecart Salmon Brut Réserve : 42 €
Louis Roederer : 36 €
Mailly Grand Cru : 39 €
Philipponat : 39 €
Taittinger Nocturne : 55 €
Drappier rosé : 33 €

 


LES VINS BLANCS (75cl)


Chablis Louis Michel 2018 : 23 €
Saint Aubin Le Ban H. Prudhon 2018 : 26 €
Bourgogne Cerberon 2018 : 15 €
Rully la pucelle Jacqueson 2018 : 23 €
Montagny les Coères Aladame 2017 : 26 €
Mâcon vieilles vignes Merlin 2017 : 18 €
Saint-Véran les pommards Robert-Denogent 2017 : 22 €
Lirac Domaine de la Mordorée 2016 : 20,50 €
Sancerre Domaine Vacheron 2019 : 23 €


LES VINS ROUGES (75cl)

Hautes Côtes de Nuits David Duband 2017 : 24€
Marsannay Louis Trapet 2015 : 38€
Nuits Saint Georges Gachot-Monnot 2014 : 38 €
Givry Cellier aux Moines Joblot 2017 : 36 €
Château le Puy Bordeaux Côtes de Francs 2014 : 21€
Château Clément Pichon Haut Médoc 2015 : 22€
Côte Rôtie Château Montlys 2016 : 42 €
Saint Joseph la Gloriette Faury 2017 : 25€

Crozes Hermitage Gaby Domaine du Colombier 2016 : 28€
Moulin à Vent Domaine Saint-Cyr 2018 : 19€
Morgon les charmes Domaine Saint-Cyr 2018 : 20€

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