La boutique traiteur
Horaires :
Lundi / Jeudi / Vendredi / Samedi : 9h - 13h / 15h-19h
Dimanche : 9h - 13h
Commandes et renseignements : 04 78 47 07 41
Adresse : 1 rue de Belle-Sise, 69380 Chasselay
Choisissez vos mets à emporter et venez les récupérer à la boutique, vous pouvez réserver si vous avez un souhait spécial ou nous rendre visite pour voir ce que nous avons en suggestion du jour.
Au plaisir de vous recevoir,
L'équipe Guy Lassausaie.
entrées
Les entrées froides
- Terrine de brochet et homard aux pistaches, sauce américaine
- Saumon fumé par nos soins
- Pâté en croute de veau, foie gras, morilles et ris de veau
- Terrine de foie gras frais de canard mi-cuit
Sur commande 72h à l'avance
- Caviar de Gironde Perle Noire la boite de 100 grammes
45€ le kilo
70€ le kilo
28 € le kilo
160€ le kilo
150€ la boîte
Les entrées chaudes
- Tourte de canard au foie gras, sauce Syrah (4 ou 6 personnes)
- Petit pâté chaud de canard au foie gras, sauce Syrah en portion
- Quenelle de brochet, sauce homardine
Les verrines froides
(verrines individuelles de 125 grammes prêtes à servir)
- Salade de crevettes, champignons et artichaut au vinaigre de calamansi
16€ la portion
18€ la portion
9,50€ la portion
12€ la portion
Les cassolettes chaudes en verrines
(Cassolette individuelle de 125 grammes à chauffer 15mn au bain-marie ) 160°)
- Royale de persil plat, escargots et beurre vert à l'estragon
Feuilletés apéritif
Bouchées chaudes
escargot, duxelles de champignons, ris de veau
- Saucisson pur porc fermier
- Saucisson en brioche 400 grammes
- Saucisson en brioche 600 grammes
16€ la portion
20€ le kilo
10€ pièce
14€ pièce
50€ le kilo
2€ pièce
Plats
Les poissons
Viennoise de saumon label rouge Ecosse à la bohémienne, sauce badiane
12€ la portion
Les viandes :
Selle d'agneau en croûte feuilletée farcie aux lentins de chêne et épinards,
jus aux aromates (4 à 5pers)
Filet de boeuf charolais cuit en brioche, sauce au vin rouge (min. 4 pers)
Blanquette de veau à l'ancienne (pour 2pers)
Pastilla de pintade à l'orientale, jus de cuisson à la coriandre
Volaille fermière de l'Ain au jus
Volaille fermière de l'Ain à la crème aux morilles
Souris d'agneau cuite en cocotte, jus réduit au romarin et semoule aux cranberries
Cuisse de canard confite, navets confits, sauce gastrique, (poires)
(fruits selon la saison)
Cuissot de volaille farcie, crème aux morilles
66 €
22€ la portion
24€
14€ la portion
14€ la portion
16€ la portion
16€ la portion
14€ la portion
15€ la portion
fromages
Sélection de fromages:
Saint Marcellin affiné Renée Richard
Saint Félicien affiné Renée Richard
Brillat Savarin
Epoisses
Langres
Camembert
Reblochon
Rigotte de Condrieu
Petit Maconnais sec Chevrigny
Petit chèvre frais Chevrigny
Galet bleuté chèvre au lait cru
Rocamadour
Selle sur Cher chèvre Valençay chèvre
Pérail
3,50 € pièce
5,50€ pièce
14€ pièce
12€ pièce
6€ pièce
7€ pièce
13€ pièce
1,80€ pièce
3€ pièce
3€ pièce
4€ pièce
1,70€ pièce
6€ pièce
11€ pièce
6€ pièce
pâtisseries
Les pâtisseries
(Entre 4 et 5 euros la portion suivant le poids
Pas de commande de portion, disponibilité à la boutique)
Les entremets sont proposés à la portion (sauf *) ou au format (4-6-8 personnes)
Les pâtisseries
Framboisier : mousseline vanille, framboises, génoise amandes, pâte d'amandes
Fraisier : mousseline vanille, fraises, génoise amandes, pâte d'amandes
Forêt Noire : génoise chocolat, crème au Kirsch, griottines, crème cacao
Chocolat Poire Caramel : biscuit Sacher, crème brûlée caramel, mousse chocolat
Dulcey : biscuit noisette, croustillant praliné, ganache chocolat, crème montée au romarin
Chocolat-orange : ganache chocolat à l’orange, biscuit chocolat
Exotique : vanille, ananas, fruits de la passion, biscuit aux amandes
Saint-Honoré *
Paris-Brest
Tarte Lady : crémeux pamplemousse basilic, ganache vanille
Tarte chocolat-noisette : pâte sucrée, crémeux Jivara, noisettes caramélisées
Tarte au citron et framboises : pâte sucrée, crème citron et framboises
Tarte praline : pâte sucrée et crème praline
Tarte aux poires Bourdaloue : pâte sucrée, crème d’amandes, poires
Tuile 1 € pièce
Chocolats en ballotin 90 € le kilo
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