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La boutique traiteur

Horaires : 

Lundi / Jeudi / Vendredi / Samedi : 9h - 13h / 15h-19

Dimanche : 9h - 13h

Commandes et renseignements : 04 78 47 07 41 

Adresse : 1 rue de Belle-Sise, 69380 Chasselay

Choisissez vos mets à emporter et venez les récupérer à la boutique, vous pouvez réserver si vous avez un souhait spécial ou nous rendre visite pour voir ce que nous avons en suggestion du jour.
Au plaisir de vous recevoir,
L'équipe Guy Lassausaie.



 

Ancre 1

entrées 

 

Les entrées froides

- Terrine de brochet et homard aux pistaches, sauce américaine

- Saumon fumé par nos soins 

- Pâté en croute de veau, foie gras, morilles et ris de veau

Sur commande 72h à l'avance 

- Caviar de Gironde Perle Noire la boite de 100 grammes 

45€ le kilo 

70€ le kilo

28 € le kilo

 

150€ la boîte 

Les entrées chaudes 

- Tourte de canard au foie gras, sauce Syrah (4 ou 6 personnes)

- Petit pâté chaud de canard au foie gras, sauce Syrah en portion

- Quenelle de brochet, sauce homardine

Les verrines froides

(verrines individuelles de 125 grammes prêtes à servir)

- Salade de crevettes, champignons et artichaut au vinaigre de calamansi

16€ la portion

18€ la portion 

9,50€ la portion

11€ la portion

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Les cassolettes chaudes en verrines

(Cassolette individuelle de 125 grammes à chauffer 15mn au bain-marie ) 160°)

- Royale de persil plat, escargots et beurre vert à l'estragon

Feuilletés apéritif 

Bouchées chaudes 

escargot, duxelles de champignons, ris de veau

- Saucisson pur porc fermier

- Saucisson en brioche 400 grammes 

- Saucisson en brioche 600 grammes

16€ la portion

20€ le kilo

10€ pièce

14€ pièce

50€ le kilo

2€ pièce

Ancre 2
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Plats

Les poissons

Viennoise de saumon label rouge Ecosse à la bohémienne, sauce badiane 

11€ la portion

 

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Les viandes : 

Selle d'agneau en croûte feuilletée farcie aux lentins de chêne et épinards,

jus aux aromates (4 à 5pers)

Filet de boeuf charolais cuit en brioche, sauce au vin rouge (min. 4 pers)

Blanquette de veau à l'ancienne (pour 2pers)

Pastilla de pintade à l'orientale, jus de cuisson à la coriandre

Volaille fermière de l'Ain au jus

Volaille fermière de l'Ain à la crème aux morilles 

Souris d'agneau cuite en cocotte, jus réduit au romarin et semoule aux cranberries

Cuisse de canard confite, navets confits, sauce gastrique, (poires)

(fruits selon la saison)

66 €

 

 

22€ la portion 

 

22€ 

12€ la portion

13€ la portion

14€ la portion

16€ la portion

13€ la portion

Ancre 3

fromages

Sélection de fromages:

 

Saint Marcellin affiné Renée Richard         

Saint Félicien   affiné Renée Richard                                    

Brillat Savarin                                                           

Epoisses                              

Langres                                             

Camembert 

Reblochon  

Rigotte de Condrieu

Petit Maconnais sec Chevrigny

Petit chèvre frais Chevrigny

Galet bleuté chèvre au lait cru

Rocamadour                                       

Selle sur Cher chèvre                                                        Valençay chèvre                                 

Pérail 


3,50 € pièce

5,50€ pièce

14€ pièce
12€ pièce

6€ pièce

7€ pièce

13€ pièce

1,80€ pièce 

3€ pièce

3€ pièce 

4€ pièce

1,70€ pièce

6€ pièce

11€ pièce

6€ pièce

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pâtisseries

Les pâtisseries

(Entre 4 et 5 euros la portion suivant le poids

Pas de commande de portion, disponibilité à la boutique) 
Les entremets sont proposés à la portion (sauf *) ou au format (4-6-8 personnes)

 

Les pâtisseries 

Mont Blanc : meringue, crème de marron, myrtilles

Forêt Noire : génoise chocolat, crème au Kirsch, griottines, crème cacao

Chocolat Poire Caramel : biscuit Sacher, crème brûlée caramel, mousse chocolat

 

Dulcey : biscuit noisette, croustillant praliné, ganache chocolat, crème montée au romarin

 

Chocolat-orange : ganache chocolat à l’orange, biscuit chocolat

 

Paris-Brest 

Tarte Lady : crémeux pamplemousse basilic, ganache vanille

Tarte chocolat-noisette : pâte sucrée, crémeux Jivara, noisettes caramélisées

Tarte au citron et framboises : pâte sucrée, crème citron et framboises

Tarte praline : pâte sucrée et crème praline

 

Tarte aux poires Bourdaloue : pâte sucrée, crème d’amandes, poires


 

               

Tuile                                                               1 € pièce
Chocolats en ballotin                                                 90 € le kilo

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