La boutique traiteur

Horaires : 

Lundi / Jeudi / Vendredi / Samedi : 9h - 13h / 15h-19h 

Dimanche : 9h - 13h


 

Adresse : 1 rue de Belle-Sise, 69380 Chasselay

Choisissez vos mets à emporter et venez les récupérer à la boutique, vous pouvez réserver si vous avez un souhait spécial ou nous rendre visite pour voir ce que nous avons en suggestion du jour.
Au plaisir de vous recevoir,
L'équipe Guy Lassausaie.



 

 

entrées 

 

Les foies gras 

- Terrine de foie gras frais de canard mi-cuit

- Truffe surprise au foie gras de canard, tranche de brioche à toaster

- Pâté en croute de veau, foie gras, morilles et ris de veau

Les entrées froides

- Terrine de brochet et homard aux pistaches, sauce américaine

- Saumon fumé par nos soins 

- Soupe de melon au muscat de Beaume de Venise

Sur commande 72h à l'avance 

- Foie gras de canard cru extra 

- Caviar de Gironde Perle Noire la boite de 100 grammes 

120€ le kilo 

 

17€ pièce

25€ le kilo 

45€ le kilo 

70€ le kilo

8€ la portion

64€ le kilo

150€ la boîte 

Les entrées chaudes 

- Tourte de canard au foie gras, sauce Syrah (4 ou 6 personnes)

- Petit pâté chaud de canard au foie gras, sauce Syrah en portion

- Quenelle de brochet, sauce homardine

Les verrines froides

(verrines individuelles de 125 grammes prêtes à servir)

- Salade de crevettes, champignons et artichaut au vinaigre de calamansi

- Guacamole aux câpres capucines, crevettes roses

- Gaspacho à la tomate et olives, buratina

15€ la portion

17€ la portion 

9,50€ la portion

11€ la portion

11€ la portion

9€ la portion

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Les cassolettes chaudes en verrines

(Cassolette individuelle de 125 grammes à chauffer 15mn au bain-marie ) 160°)

- Royale de persil plat, escargots et beurre vert à l'estragon

- Flan de foie gras, grenouilles et cèpes, velouté de champignons 

aux épices

Feuilletés apéritif 

Bouchées chaudes 

escargot, duxelles de champignons, ris de veau

- Saucisson pur porc fermier

- Saucisson en brioche 400 grammes 

- Saucisson en brioche 600 grammes

15€ la portion

16€ la portion

20€ le kilo

10€ pièce

14€ pièce

40€ le kilo

2€ pièce

 
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Plats

Les poissons

(les poissons de la semaine seront proposés uniquement par téléphone à la boutique en fonction des arrivages)

Viennoise de saumon label rouge Ecosse à la bohémienne, sauce badiane 

11€ la portion

 

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Les viandes : 

Selle d'agneau en croûte feuilletée farcie aux lentins de chêne et épinards,

jus aux aromates (4 à 5pers)

Filet de boeuf charolais cuit en brioche, sauce au vin rouge (min. 4 pers)

Blanquette de veau à l'ancienne (pour 2pers)

Pastilla de pintade à l'orientale, jus de cuisson à la coriandre

Volaille fermière de l'Ain à la crème

Volaille fermière de l'Ain à la crème aux morilles 

Souris d'agneau cuite en cocotte, jus réduit au romarin et semoule aux cranberries

Cuisse de canard confite aux poires, navets confits, sauce gastrique

66 €

 

 

22€ la portion 

 

22€ 

12€ la portion

10€ la portion

14€ la portion

14€ la portion

13€ la portion

 

fromages

Sélection de fromages:

 

Saint Marcellin affiné Renée Richard         

Saint Félicien   affiné Renée Richard                                    

Brillat Savarin                                  

Pont l'évêque

Petit munster Marikel                          

Epoisses                                          

Langres                                             

Camembert 

Reblochon

Banon 

Rigotte de Condrieu

Petit Maconnais sec Chevrigny

Petit chèvre frais Chevrigny

Galet bleuté chèvre au lait cru

Rocamadour                                       

Selle sur Cher chèvre                                                        Valençay chèvre                                 

Pérail 


3,50 € pièce

5,50€ pièce

14€ pièce
8€ pièce

6€ pièce

12€ pièce

6€ pièce

7€ pièce 

13€ pièce

6€ pièce

1,80 € pièce 

3€ pièce

3€ pièce 

4€ pièce

1,70€ pièce

6€ pièce

11€ pièce

6€ pièce

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pâtisseries

Les pâtisseries

(Entre 4 et 5 euros la portion suivant le poids

Pas de commande de portion, disponibilité à la boutique) 
Les entremets sont proposés à la portion (sauf *) ou au format (4-6-8 personnes)

 

Les pâtisseries 

Tarte Lady :

crémeux pamplemousse basilic, ganache vanille 

Fraisier* : 

mousseline vanille, fraises, génoise amandes, pâte d'amandes

Framboisier* : 

mousseline vanille, framboises, génoise amandes, pâte d'amandes

Passiflore :

muffin framboise, mousse framboise, coulis passion

Coconuts :

mousse coco, chocolat Gianduja, noisettes caramélisées

Capuccino :

crémeux café, biscuit amande, café-chocolat, ganache montée chocolat lait

Chocolat-orange :

ganache chocolat à l’orange, biscuit chocolat 

Dulcey :

biscuit noisette, croustillant praliné, ganache chocolat, crème monté romarin

Tarte aux poires bourdaloue :

​pâte sucrée, crème d'amandes et poires

Montélimar :

biscuit génoise, gelée de pêche, bavaroise nougat, fruits secs

Tarte praline :

pâte sucrée et crème praline

Tarte chocolat Bahibé :

pâte sucrée et crémeux chocolat, crème Bahibé

Tarte au citron et framboises :

​pâte sucrée, crème citron et framboises

               

Tuile                                                           0,80 € pièce

Cake Citron                                                      12€ piece
Cake Chocolat                                                  12€ piece 
Pain d'épices                                                    15€ piece

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Les Vins

La sélection de vins : 

Pour toute autre demande, les vins habituellement disponibles au restaurant sont disponibles à la vente. Merci de contacter la boutique et demander Marie Lassausaie pour être conseillé. 

LES CHAMPAGNES (75 cl)


Canard Duchêne Cuvée Léonie : 24 €
Billecart Salmon Brut Réserve : 42 €
Louis Roederer : 36 €
Mailly Grand Cru : 39 €
Philipponat : 39 €
Taittinger Nocturne : 55 €
Drappier rosé : 33 €

 


LES VINS BLANCS (75cl)


Chablis Louis Michel 2018 : 23 €
Saint Aubin Le Ban H. Prudhon 2018 : 26 €
Bourgogne Cerberon 2018 : 15 €
Rully la pucelle Jacqueson 2018 : 23 €
Montagny les Coères Aladame 2017 : 26 €
Mâcon vieilles vignes Merlin 2017 : 18 €
Saint-Véran les pommards Robert-Denogent 2017 : 22 €
Lirac Domaine de la Mordorée 2016 : 20,50 €
Sancerre Domaine Vacheron 2019 : 23 €


LES VINS ROUGES (75cl)

Hautes Côtes de Nuits David Duband 2017 : 24€
Marsannay Louis Trapet 2015 : 38€
Nuits Saint Georges Gachot-Monnot 2014 : 38 €
Givry Cellier aux Moines Joblot 2017 : 36 €
Château le Puy Bordeaux Côtes de Francs 2014 : 21€
Château Clément Pichon Haut Médoc 2015 : 22€
Côte Rôtie Château Montlys 2016 : 42 €
Saint Joseph la Gloriette Faury 2017 : 25€

Crozes Hermitage Gaby Domaine du Colombier 2016 : 28€
Moulin à Vent Domaine Saint-Cyr 2018 : 19€
Morgon les charmes Domaine Saint-Cyr 2018 : 20€

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