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©2019 by Un verre pour deux.

 

                 Entrées 



Les foies gras 
Terrine de foie gras frais de canard mi-cuit                                    114 € le kilo
Terrine de foie gras et artichaut truffé                                           114 € le kilo

Sur commande 48 heures à l’avance 

Foie gras de canard cru extra                                                      64 € le kilo

Caviar de Gironde Perle Noire la boite de 50 grammes                    80 € la boite

Caviar de Gironde Perle Noire la boite de 100 grammes                150 € la boite


Les entrées froides 

Terrine de brochet et homard aux pistaches, sauce américaine             45 € le kilo

Saumon fumé par nos soins                                                         65 € le kilo

 

Les entrées chaudes 

Tourte de canard au foie gras, sauce Syrah (4 ou 6 personnes)         14   € la portion

Quenelle de brochet, sauce homardine                                         9    € la portion
Soupe de moules de Bouchot                                                                   9    €

Vol-au-vent de fruits de mer et crustacés en marinière                      18    € la portion 

Vol-au-vent de cuisine bourgeoise (ris de veau, volaille,

quenelle, homard et morilles, crème au Porto)                                  18 € la portion

 

Les verrines froides

(Les verrines individuelles de 125 grammes prêtes à servir) 

Salade de crevettes, champignons et fenouil,

façon grecque au vinaigre de calamensi                                        10 €                                                                                                   

Chaud-froid de homard et fèves à l’estragon, 

crème d’avocat au citron vert                                                       18 €

Gelée de lapin et tomates confites au romarin,

purée de carotte et œuf poché                                                     12 €

 
 

pâtisseries

Les pâtisseries

(Entre 4 et 5 euros la portion suivant le poids

Pas de commande de portion, disponibilité à la boutique) 

Tarte Pink Lady :

crémeux pamplemousse basilic, ganache vanille 

Chocolat-orange :

ganache chocolat à l’orange, biscuit chocolat 

Dulcey :

biscuit noisette, croustillant praliné, ganache chocolat, crème montée romarin

Capuccino :

biscuit amande, café-chocolat, ganache Alunga

Poire caramel :

mousse au caramel blond, biscuit et poires pochées à la vanille

Montélimar :

biscuit génoise, gelée de pêche, bavaroise nougat, fruits secs

Macaci :

croquant amande, biscuit madeleine, confit citron, biscuit caramel

Dacquoise Pralinée :

crème mousseline pralinée, dacquoise aux amandes

Paris-Brest :

Pâte à choux, mousseline pralin

Gâteau de crêpes :

crêpes, mousseline aux fruits confits macérés au Grand Marnier

Tarte praline :

pâte sucrée et crème praline

Tarte aux poires Bourdaloue :

pâte sucrée, crème d’amandes, poires

Tarte chocolat Bahibé :

pâte sucrée et crémeux chocolat, crème Bahibé

Les chocolats en ballotins                                           76€ le kilo
 

 

fromages

Sélection de fromages:

 

Saint Marcellin affiné Renée Richard         

Saint Félicien                                      

Brillat Savarin                                   

Mont D’Or                                       

Reblochon                                           

Epoisses                                          

Langres                                             

Camembert                                        

Beaufort d’été                                   

Chèvre frais fermier                             

Chèvre sec fermier                               

Capra                                               

Rocamadour                                       

Selle sur Cher chèvre                            

Bûche Sainte Maure chèvre                    

Cosne du Port Aubry chèvre                 

Valençay chèvre                                

Pérail brebis                                       

 

      3,50 € pièce

                                     5,50 € pièce

                                  12,00 € pièce

                                   13,00 € pièce

13,00 € pièce

                                                             12,00 € pièce

                                            6,00 € pièce

                                        7,00 € pièce

                                30,00 € / Kg

                             5,50 € pièce

                            5,50 € pièce

                                              4,00 € pièce

                                      1,50 € pièce

                            6,00 € pièce

                  8,00 € pièce

               15,00 € pièce

                              10,00 € pièce

                                      6,00 € pièce