Horaires : 
Lundi au samedi : 9h - 13h / 15h-18h

Dimanche : 9h-13h

 

Merci de passer vos commandes 72h à l'avance par téléphone : 04 78 47 07 41 ou mail guy.lassausaie@wanadoo.fr



 

 

                 Entrées 



Les foies gras 
Terrine de foie gras frais de canard mi-cuit                                    

Truffe surprise au foie gras de canard, tranche de brioche à toaster      

Paté Pantin de volaille de Bresse et foie gras, truffé et pistaché            

Paté en croûte de veau, foie gras, morilles et ris de veau                  

Les entrées froides 

Terrine de brochet et homard aux pistaches, sauce américaine             

Saumon fumé par nos soins                                                         

Sur commande 72 heures à l’avance 

Foie gras de canard cru extra                                                      

Caviar de Gironde Perle Noire la boite de 100 grammes                

                                                   

 

Les entrées chaudes 

Tourte de canard au foie gras, sauce Syrah (4 ou 6 personnes)            

Tourte de canard au foie gras, sauce Syrah (individuel)                      

Quenelle de brochet, sauce homardine                                           
Soupe de moules de Bouchot à la courte nage safranée                 

 

Les verrines froides

(Les verrines individuelles de 125 grammes prêtes à servir) 

                                                                                               

Salade de crevettes roses, champignons, artichaut façon grecque
au vinaigre de calamensi 

 

                                       

Les cassolettes chaudes

(Cassolette individuelle de 125 grammes à chauffer 15mn au bain-marie à 160°) 

Royale de persil plat et ail, escargots du Lignon à la tomate confite 

Royale de foie gras et grenouilles, crème aux cèpes                                                              

                                              

             



 
                                                                               115 € le kilo

16 € pièce

60 € le kilo 

25 € le kilo               

 

 

45 € le kilo

65 € le kilo

                          64 € le kilo

150 € la boite

 

 

 

48 €

15 € 

9 € la portion

9 € la portion  

                           

 

 

10 €

 

 

 

 

12 €  

12 €                                                          

                                              

 

Plats 

                                          

Les poissons

                                                      

Viennoise de saumon label rouge Ecosse à la bohémienne, sauce badiane   10 € la portion

Filet de sandre aux légumes racines, girolles et jus réduit                          12 € la portion

 

Les poissons seront proposés uniquement par téléphone à la boutique en fonction des arrivages.                                                    

                                                                               

Les viandes

Selle d’agneau en croûte feuilletée farcie

aux lentins de chêne et épinards, jus aux aromates                                 

(pour 4 à 5 personnes)

Filet de bœuf charolais cuit en brioche, sauce au vin rouge

(minimum 4 personnes)                                                                     

Blanquette de veau à l’ancienne                                                         

(pour 2 personnes)

Volaille fermière de l'Ain à la crème                                                      


Volaille fermière de l'Ain à la crème aux morilles                                     

                              

Souris d'agneau cuite en cocotte, semoule aux cranberries                         

 

Cuisse de canard confite, sauce gastrique aux figues                              

palets de navets confits                 

                                                               

Pastilla de pintade à l'orientale, jus de cuisson à la coriandre                    

Civet de biche, sauce poivrade, oignons grelots

lard et champignons

Cocotte de purée de pommes de terre aux truffes 

Gratin dauphinois  

 

Mélange de légumes d'automne                                

                                                

                                                                                 

                         

Feuilletés Apéritif                                                                             

 

Bouchées chaudes : escargots, duxelles de champignons,

ris de veau                                                                                    

Saucisson pur porc fermier                                                         

Cervelas pistaché                                                                            

Saucisson en brioche 400 grammes                                                    

Saucisson en brioche 600 grammes                                                   

 

pâtisseries

Les pâtisseries

(Entre 4 et 5 euros la portion suivant le poids

Pas de commande de portion, disponibilité à la boutique) 
Les entremets sont proposés à la portion (sauf *) ou au format (4-6-8 personnes)

 

 

Les pâtisseries 

Tarte Lady :

crémeux pamplemousse basilic, ganache vanille 

Passiflore :

muffin framboise, mousse framboise, coulis passion

Coconuts :

mousse coco, chocolat Gianduja, noisettes caramélisées

Capuccino :

crémeux café, biscuit amande, café-chocolat, ganache montée chocolat lait

Chocolat-orange :

ganache chocolat à l’orange, biscuit chocolat 

Dulcey :

biscuit noisette, croustillant praliné, ganache chocolat, crème monté romarin

Saint-Honoré* :

pâte à choux, crème mousseline vanille, confit de framboises

Paris Brest *:

​pâte à choux, mousseline pralin

Tarte aux poires bourdaloue :

​pâte sucrée, crème d'amandes et poires

Montélimar :

biscuit génoise, gelée de pêche, bavaroise nougat, fruits secs

Dacquoise Pralinée * :

crème mousseline pralinée, dacquoise aux amandes

Tarte praline :

pâte sucrée et crème praline

Tarte chocolat Bahibé :

pâte sucrée et crémeux chocolat, crème Bahibé

Petits fours panachés                                                  40 € le kilo

(tarte praline, tigré chocolat, macarons...) 

Chocolat en ballotin                                                   76 € le kilo                       

Tuile                                                                    0,80 € pièce

Pâtes de fruits                                                           32 € le kilo

 

fromages

Sélection de fromages:

 

Saint Marcellin affiné Renée Richard         

Saint Félicien   affiné Renée Richard                                    

Brillat Savarin                                  

Reblochon                                           

Epoisses                                          

Langres                                             

Camembert                                                                 

Chèvre frais fermier                                                        

Capra                                               

Rocamadour                                       

Selle sur Cher chèvre                            

Bûche Sainte Maure chèvre                                   

Valençay chèvre                                
Galette du Beaujolais chèvre 

Petit chèvre fermier 

Rigotte de Condrieu

Berger plat brebis Berger des Dombes

Mont d'Or

Beaufort d'été

 

      3,50 € pièce

                                     5,50 € pièce

                                  14,00 € pièce

                                   13,00 € pièce

                                                             12,00 € pièce

                                            6,00 € pièce

                                        7,00 € pièce

     5,50 € pièce

         4,00 € pièce

                                      1,70 € pièce

                            6,00 € pièce

                  10,00 € pièce

               11,00 € pièce

                  8,00 € pièce

                                                                             2,40€ pièce

                                                                             1,80€ pièce

                                                                             6,00€ pièce

                                                                           14,00€ pièce

                                                                          30,00€ /kilo

                                     

                           

 

64 €

22 € la portion

19 € pour 2 personnes

 

9 € la portion


14 € la portion

                              

12 € la portion

 

12 € la portion

 

11 € la portion

22 € pour 2 personnes
 

                                               

12 € la barquette 

 

3,10 €   

 

14 € barquette de 200 gr                                                                        

40 € le kilo

 

1,80 € pièce

 

20 € le kilo

20 € le kilo

10 € pièce

14 € pièce

Les Vins

La sélection de vins de la semaine :

Pour toute autre demande, les vins habituellement disponibles au restaurant sont disponibles à la vente. Merci de contacter la boutique et demander Marie Lassausaie pour être conseillé. 

Les Champagnes (75cl) :

Canard Duchêne Cuvée Charles VII Blanc de Blancs : 29 €

Canard Duchêne Cuvée Léonie : 24 €

Billecart Salmon Brut Réserve : 42 €

Gosset Grande Réserve : 38 €

Taittinger Cuvée Prestige : 32 €

Les vins blancs (75cl) : 

 

Chablis Samuel Billaud 2018 : 23 €

Saint Aubin Le Ban H. Prudhon 2018 : 26 €

Bourgogne Cerberon 2018 : 15 €

Rully la pucelle Jacqueson 2018 : 23 €

Mâcon vieilles vignes Merlin 2017 : 18 €

Viré Clessé sous les plantes Bret Brothers 2017 : 21 €

Saint-Véran les pommards Robert-Denogent 2017 : 22 €

Lirac Domaine de la Mordorée 2016 : 20,50 €

Côtes du Rhône Domaine Jamet : 19 €

Les vins rouges (75cl) :

Côte de Nuits Villages les chaillots Gachot Monnot 2015 : 20 €

Ladoix la corvée Jean Guitton 2014 : 25 €

Savigny les Beaune Domaine Serrigny 2016 : 24 €

Santenay vieilles vignes Borgeot 2017 : 22 €

 

Château le Puy Bordeaux Côtes de Francs 2014 : 21 €

Château Clément Pichon Haut Médoc 2015 : 22 €

 

Côte Rôtie Faury 2016 : 38 €

Saint Joseph 350 m David Reynaud 2017 : 22 €

Crozes Hermitage Accroche Cœur Pierre-Jean Villa 2018 : 24 €

Côtes du Rhône Domaine Jamet 2016 : 21 €

Terre de Bussière Domaine Janasse IGP Vaucluse 2013 : 12 €

 

Moulin à Vent Domaine Saint-Cyr 2018 : 19 €

Morgon les charmes Domaine Saint-Cyr 2018 : 20 €

Brouilly les Eronnes Romain Jambon 2017 : 15 €

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