meilleur
ouvrier de France
Tarte fine de petites langoustines
et tomates mi-séchées aux mourrons des oiseaux,
crème d’ail et tapenade, huile
de ciboulette
ou
Terrine
de foie gras frais de canard et artichaut truffé,
réduction
de vieux Porto, fine tarte d’oignons à la lyonnais
Filet de bar de ligne cuit sur la peau,
fine purée de potimarron au pain d’épices,
fricassée de girolles et radis noirs
ou
Poitrine
de pigeon de Bresse rôti,
galette
de sarrasin et cuisse confite aux sésames,
jus
parfumé au thym
Plateau de fromages affinés
Dessert au choix à la carte
Apéritif Maison
½ vin blanc
½ vin rouge
eau minérale - café
Menu
forfait à 220 Euros tout compris pour 2
personnes
Menu
de saison
Invitation
valable 6 mois
meilleur
ouvrier de France
Dodine de foie gras frais de canard
aux pommes
et Sauternes
ou
Pressé
de tomates confites, homard et asperges
espuma
et sorbet Bloody Mary
Vapeur
de barbue au citrino,
tartare
d’huîtres et Saint-Jacques, crème iodée au cresson
ou
Filet
de rouget-barbet rôti à l’huile d’olive,
fine purée d’artichaut et foie gras, huile
d’orange safranée
Granité
Ris
de veau de lait rôti en cocotte,
artichaut, salsifis et jus aux morilles
ou
Suprême de caille et foie gras en coque d’épices,
gastrique
aux abricots secs, oignons confits
Plateau de fromages affinés
Dessert au choix à la carte
Apéritif maison
½ vin blanc
½ vin rouge
eau minérale – café
Menu forfait à 260 Euros
tout compris pour 2 personnes
Menu
de saison
Invitation
valable 6 mois
meilleur
ouvrier de France
Menu dégustation
Terrine de foie gras de canard, magret fumé et figues,
chutney de fruits secs au
vinaigre de miel
Langoustines rôties en cheveux d’ange,
beurre blanc à la vanille de Madagascar
Filet de barbue mariné au citrino,
tartare d’huîtres et saint-jacques, émulsion de cresson iodée
Tronçon de loup,
galette de seigle au caviar,
fine purée
d’artichaut
Granité
Poitrine de caille et foie gras cuits en coque d’épices,
compotée d’oignons et gastrique aux abricots secs
Plateau de fromages affinés
Carte de desserts
Apéritif Maison
½ vin blanc
½ vin rouge
eau minérale – café
Menu
forfait à 315 Euros tout compris pour 2 personnes
Menu
de saison
Invitation
valable 6 mois